Versteckt in einer Seitenstraße des Schanzenviertels – zwischen Roter Flora und Lerchenwache – befindet sich das Bistro Carmagnole. Auf der Karte des Neo-Bistros finden sich neben neu interpretierten Klassikern der französischen Küche wie Steak Tartar oder die von den Gästen heiß und innig geliebten Artischocken Speisen und Einflüsse aus der ganzen Welt. Zeitgemäße Bistronomy-Küche, deren Kerngedanke die Wertschätzung und damit möglichst geringen Prozessierung der eingesetzten Produkte ist, hat sich das Küchenteam um Florian Ruß auf die Fahnen geschrieben. Dazu noch eine nicht unerhebliche Auswahl an Bio- und Naturweinen sowie Cocktails, und der Abend ist gerettet.