Mitten in der Konstanzer Altstadt, mit Blick auf die Marktstätte, interpretiert Tim Raue die Brasserie-Küche ganz neu und überrascht die Gäste mit französischen Klassikern, die seine unverwechselbare Handschrift klar erkennen lassen. In den ehemaligen Räumen des Gasthaus Krone können Gäste bekannte Gerichte wie das Clubsandwich oder Steak Frites genießen, sich aber auch von der Colette-Interpretation von Thunfisch »Niçoise« oder einer ganz besonderen Crème Brûlée überraschen lassen. Zu den Highlights im Colette gehören regelmäßige Veranstaltungen, gemeinsam mit Freunden und Produzenten aus der Bodensee-Region wie etwa dem Weingut Aufricht oder der Destillerie Senft. Die Brasserie Colette ist ein Ort, der zum Verweilen einlädt & das Fernweh etwas stillt – ein Stück Paris in Konstanz.